Bróculo

A Couve Bróculo é um vegetal da família das brássicas, mesma família do repolho e da couve-flor, de cultivo bienal. Pode-se comer o caule, folhas e flores o que confere a este legume uma grande complexidade de sabores e texturas, variando de macio, para fibroso ou crocante.

Rico em Cálcio, Fósforo, Ferro, Vitamina C, entre outros nutrientes.

Pode ser comido cru, ou cozinhado a vapor, salteado, cozido, sozinho ou acompanhado.

Alfaces aos molhos

Alfaces

As alfaces pertencem ao género Lactuca Sativa e à família Asteraceae. Existem diversas variedades de alfaces, verdes, roxas, manchadas, com folhas mais ou menos carnudas que conferem diferentes texturas e paladares.

Variedades

Maravilha, Folha de Carvalho, Bola de Manteiga, Lollo Rosso, Crespa, Mimosa, Lisa, Romana

Sazonalidade

Ano todo

Propriedades

As alfaces são de elevada percentagem de água, fontes de sais minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio e selénio) e clorofila.Rica em vitamina K (essencial na coagulação sanguínea), vitamina A (pele, mucosas, visão) e vitamina C (cicatrização, infeções, ossos, dentes).

Rica em fibra facilita o sistema digestivo e o trânsito intestinal. Melhora os níveis de colesterol.

Este vegetal tem propriedades calmantes, pelo que se aconselha o consumo para o combate de insónias. Indicado para acalmar dores musculares.

Bebida de Alface

Indicado para insónias, tosse e para problemas intestinais.

Cozer, durante 5 min, +/- 100grs para 1L de água. Deixar repousar e Coar.

Aconselhado beber 3 chávenas por dia.

Rábano

O rábano negro (Raphanus sativus niger) é uma raiz de formas globulares, pegada a caules finos de folhas verdes e onduladas. Tem casca preta ou castanha escura e cresce até aos oito centímetros de diâmetro. A polpa é branca, de textura acentuada e picante.

Sazonalidade

Colheita de Outono/Inverno

Propriedades

Excelentes descongestionantes do fígado e da vesícula. São, também, eficazes no caso de afeções respiratórias e particularmente benéficos no tratamento da sinusite; Aliviam os mucos respiratórios e  são excelentes alimentos para utilizar em caso de gripe ou constipações.

Rábano ralado é ótimo para ajudar a dissolver gordura, pelo que é aconselhado em conjunto com alimentos mais oleosos. Ajuda a reduzir os níveis de colesterol e a eliminar proteína animal.

Pode ser utilizado cru ou cozinhado. Rábano ralado de manhã, em jejum, desintoxica e descongestiona o fígado.

O nabo, de forma mais ligeira, tem propriedades semelhantes, ótimo para a redução da tosse e melhoramento de apetite.

Bebida de Cenoura-Rábano

Ajuda a dissolver depósitos de gordura acumulada nas partes mais profundas do corpo.

  • ¼ chávena Cenoura Ralada
  • ¼ chávena de Rábano Ralado
  • 1 Chávena de Água (preferencialmente da nascente ou filtrada)
  • Gotas de molho de Shoyu

Cozinhar em chama baixa, +/- 5-8 min. Deixar repousar, Quando servir adicione o Shoyu

Fonte: Mente Sã, Corpo São de Francisco Varatojo

Cabaz Semanal

Frutas e Legumes

Pode Fazer aqui a sua encomenda, ou também pode enviar e-mail para geral@quintadobell.pt ou telefonar para 936 971 745. Encomendas até quarta-feira.

Entregas, em pontos fixos, à Sexta-feira  no Seixal, Almada, Pinhal Novo e Palmela. Ao domicílio acrescenta o valor de 5€.

Pode recolher o cabaz aos Sábados de manhã, no Mercado de Agricultura Biológica do Parque das Nações Sul.

Cabazes são compostos por:

3kg – 12€ 5 a 6kg – 15€ 9 kg – 22€
Abóbora, 1 Fatia Abóbora Butternut, 1 Abóbora Butternut, 1
Alfaces, 2 Frutas, 2 Alfaces, 2
Alho Francês, 1 Cebolas, 3 Cenouras, ½ K
Alho Seco, 1 Alfaces, 2 Couve (sopas, cozidos, salteados), 3
Batata, +/-600 gr Alho Francês, 1 Salada Mix, 1
Cebolas, 2 Batata, +/- 800 gr Aromática, 2
Cenouras, ½ Kg Alho Seco, 1 Alho Francês, 2
Couve (sopas, cozidos, salteados), 1 Couve (sopas, cozidos, salteados), 2 Frutas, 2
Fruta, 1 Aromática, 1 Nabos ou Rábanos, 3
    Batata, +/- 1Kg
    Alhos Secos, 2

Pode acrescentar outras variedades ao cabaz.

Variedade Valor p/Kilo
Abóbora Butternut 1,8 €
Abóbora Cortada 2,4 €
Abóbora summer’18 1,9 €
Alfaces (Verde, Folha de Carvalho, Rainha do Gelo) 2,6 €
Alho Francês 2,8 €
Alho Seco 5,3 €
Batata Branca 1,9 €
Batata Nova 2,2 €
Cebola 1,9 €
Cenoura 2,1 €
Couve Bróculo 3,6 €
Couve Coração 2,7 €
Couve Portuguesa 2,8 €
Espinafre Folha Larga 5,0 €
Nabiças Molho 300grs 1,9 €
Coentros 1,1 €
Mix Salada 200gr (alfaces + mizuna roxa+ rúcula cultivata+calêndulas) 3,4 €
Fruta
Maça Gala 2,7 €
Maça Brina 2,4 €
Maça Crimson Crisp 2,8 €
Laranja 1,9 €
Vinho Biológico
Vinha da Malhada Tinto, Cepa Pura Touriga Nacional, Cepa Pura Baga,Cepa Pura Syrah e Espumante Bruto Grande Reserva (Vinha da Malhada).

Biodiversidade Agricola

A agrobiodiversidade é a diversidade de plantas e animais existentes numa exploração ou numa região. As variedades altamente produtivas foram substituindo as variedades tradicionais e localmente adaptadas. Na Quinta do Bell são produzidas plantas selvagens, vegetais e frutas de variedades diversas em modo de agricultura biológica.


Compostagem

Estando situada numa zona peri urbana, reutilizamos matéria verde, proveniente dos jardins públicos e privados, que passa por um processo de compostagem para ser transformado em composto orgânico. A sua incorporação no solo leva ao melhoramento da estrutura do solo, promovendo a atividade bacteriana aumenta a quantidade e a qualidade de nutrientes nas plantas nele cultivadas.

Em  2015, em parceria com a associação projecto270 e a Câmara Municipal de Palmela, recebemos resíduos orgânicos da comunidade circundante, encerrando o ciclo de nutrientes.

Encontros - Quinta do BEll, Agricultura de Consciência

Encontros

A Quinta agrícola é também um espaço de encontro que, pela sua configuração proporciona áreas sombreadas para receber grupos, ou para realizar e celebrar e eventos. Promovemos formações sobre compostagem, horta biológica e Alimentação.

Sementes

Utilizamos sementes de polinização aberta, sejam estas adquiridas ou recolhidas nas nossas culturas e preservadas até à semeadura seguinte. Intuindo uma diversidade alimentar e a recuperação de variedades, apostamos na produção de variedades menos comuns; é exemplo abóbora futsu, o pimento chocolate, cenouras amarelas e roxas por aí em diante. Ver em Biodiversidade Agrícola

Adquirimos a maior parte das nossas 1’s sementes através da empresa ReinSaat, Associação Kokopelli e Sementes Vivas.

Refeições

“Cozinhar é o mais privado e arriscado ato.
No alimento se coloca ternura ou ódio.
Na panela se verte tempero ou veneno.
Cozinhar não é serviço.
Cozinhar é um modo de amar os outros.”

~ Mia Coto, em  O Fio das Missangas