Bróculo

A Couve Bróculo é um vegetal da família das brássicas, mesma família do repolho e da couve-flor, de cultivo bienal. Pode-se comer o caule, folhas e flores o que confere a este legume uma grande complexidade de sabores e texturas, variando de macio, para fibroso ou crocante.

Rico em Cálcio, Fósforo, Ferro, Vitamina C, entre outros nutrientes.

Pode ser comido cru, ou cozinhado a vapor, salteado, cozido, sozinho ou acompanhado.

Alfaces aos molhos

Alfaces

As alfaces pertencem ao género Lactuca Sativa e à família Asteraceae. Existem diversas variedades de alfaces, verdes, roxas, manchadas, com folhas mais ou menos carnudas que conferem diferentes texturas e paladares.

Variedades

Maravilha, Folha de Carvalho, Bola de Manteiga, Lollo Rosso, Crespa, Mimosa, Lisa, Romana

Sazonalidade

Ano todo

Propriedades

As alfaces são de elevada percentagem de água, fontes de sais minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio e selénio) e clorofila.Rica em vitamina K (essencial na coagulação sanguínea), vitamina A (pele, mucosas, visão) e vitamina C (cicatrização, infeções, ossos, dentes).

Rica em fibra facilita o sistema digestivo e o trânsito intestinal. Melhora os níveis de colesterol.

Este vegetal tem propriedades calmantes, pelo que se aconselha o consumo para o combate de insónias. Indicado para acalmar dores musculares.

Bebida de Alface

Indicado para insónias, tosse e para problemas intestinais.

Cozer, durante 5 min, +/- 100grs para 1L de água. Deixar repousar e Coar.

Aconselhado beber 3 chávenas por dia.

Rábano

O rábano negro (Raphanus sativus niger) é uma raiz de formas globulares, pegada a caules finos de folhas verdes e onduladas. Tem casca preta ou castanha escura e cresce até aos oito centímetros de diâmetro. A polpa é branca, de textura acentuada e picante.

Sazonalidade

Colheita de Outono/Inverno

Propriedades

Excelentes descongestionantes do fígado e da vesícula. São, também, eficazes no caso de afeções respiratórias e particularmente benéficos no tratamento da sinusite; Aliviam os mucos respiratórios e  são excelentes alimentos para utilizar em caso de gripe ou constipações.

Rábano ralado é ótimo para ajudar a dissolver gordura, pelo que é aconselhado em conjunto com alimentos mais oleosos. Ajuda a reduzir os níveis de colesterol e a eliminar proteína animal.

Pode ser utilizado cru ou cozinhado. Rábano ralado de manhã, em jejum, desintoxica e descongestiona o fígado.

O nabo, de forma mais ligeira, tem propriedades semelhantes, ótimo para a redução da tosse e melhoramento de apetite.

Bebida de Cenoura-Rábano

Ajuda a dissolver depósitos de gordura acumulada nas partes mais profundas do corpo.

  • ¼ chávena Cenoura Ralada
  • ¼ chávena de Rábano Ralado
  • 1 Chávena de Água (preferencialmente da nascente ou filtrada)
  • Gotas de molho de Shoyu

Cozinhar em chama baixa, +/- 5-8 min. Deixar repousar, Quando servir adicione o Shoyu

Fonte: Mente Sã, Corpo São de Francisco Varatojo